制作方法:

主　　料： 腊肉

辅　　料： 芹菜,辣椒,蒜

1、老家（重庆开县）带来的腊肉，用开水煮熟（多煮一会，以去咸味），切片备用。

辣椒（最好用红辣椒，有辣味的），因当时没有，用青椒代替。蒜片，芹菜备用。

2、大火，放蒜片，爆炒腊肉（如果腊肉较肥，可不放油），要爆出猪油来！这样更香！

3、放芹菜和辣椒，翻炒2-3分钟，视情况看放还是不放盐。不放味精。